La nostra vera ricchezza risiede nell’ampia varietà di specie della flora alpina che cresce nei prati di alta montagna delle Dolomiti, in aree non fertilizzate e coltivate in maniera non estensiva, chiamati ’prati magri’. Fino al 1960, il fieno veniva raccolto direttamente sull’altipiano dello Sciliar (a 2500 metri di altezza) e successivamente sull’Alpe di Siusi. Soprattutto i prati di montagna intorno alla Baita delle Marmotte (a 2132 metri di altezza) garantiscono l’alta qualità del nostro fieno di montagna. Il fieno viene falciato solo una volta all’anno, tra metà luglio e metà agosto, a seconda delle condizioni meteorologiche.